Vocabulaire culinaire-French

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Vocabulaire culinaire

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1. Battre ou remuer une préparation à la main ou avec un fouet pour bien mélanger tous les composants.

2. Passer une substance dans une passoire fine.

3. Cuire très doucement des légumes dans un peu de matière grasse ou de jus, jusqu'à ce qu'ils perdent toute consistance solide.

4. Couper finement les herbes ou la salade.

5. Mode de cuisson consistant à placer le récipient servant à cuire les aliments dans une casserole ou un plat de taille plus grande contenant de l'eau bouillante.

6. Sorte de couteau pointu à lame courte, avec deux fentes à bord très coupant

7. Enduire les côtés et le fond d'un moule avec une préparation

8. Séparer les blancs des jaunes d'œufs

9. Petit récipient qui permet de maintenir un œuf à la coque.

10. Effet en élevant, après un mélange intense, une pâte qui se plisse en retombant et en s'affaissant lentement dans la masse.

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